Il lavaggio aiuta, ma non sterilizza
Per frutta e verdura fresca, la FDA raccomanda il lavaggio sotto acqua corrente, anche prima di sbucciare: il taglio può trasferire sporco dalla superficie all’interno. Non usare sapone o detergenti domestici sugli alimenti.
Lavare può ridurre i batteri presenti, ma non garantisce di eliminarli. Per questo non è un rimedio per consumare un lotto richiamato.
Prima prepara mani e utensili
Un ortaggio lavato può entrare nuovamente in contatto con contaminanti se viene appoggiato su un tagliere usato per carne cruda. Servono mani, superfici e utensili puliti; mantieni separata la preparazione dei vegetali da quella degli alimenti crudi di origine animale.
Un’organizzazione pratica è liberare lo spazio prima di aprire le confezioni: una zona per ciò che deve essere lavato e una per ciò che è pronto da tagliare. Evita di usare la stessa ciotola senza lavarla nel passaggio successivo.
E le insalate in busta?
Leggi l’etichetta. Se il prodotto è indicato come già lavato e pronto al consumo, la FDA non considera necessario un ulteriore lavaggio. Rispetta comunque temperatura, data e indicazioni dopo l’apertura. I vegetali tagliati richiedono attenzione alla refrigerazione.
Come lavare i prodotti freschi
Per i vegetali da lavare, strofina delicatamente la superficie sotto l’acqua corrente. Per quelli sodi, come meloni e cetrioli, la FDA indica anche una spazzola pulita dedicata agli alimenti. Asciuga con carta o un panno pulito.
Togli le parti danneggiate prima della preparazione e mantieni refrigerati i vegetali tagliati secondo le indicazioni. Questi accorgimenti riguardano la normale gestione domestica: se la busta appartiene a un lotto richiamato, segui l’avviso anziché tentare di renderla utilizzabile con un altro lavaggio.
